Por Nelson Rodríguez Peña.
Un poco de historia.
La disminución de la producción avícola especializada en Cuba motivó el surgimiento de la crianza urbana y semiurbana en diferentes comunidades.
En Velasco, poblado ubicado en el nororiente cubano, viven más de 23 000 habitantes, se encuentra rodeado por 24 382 Ha de tierra que se dedican a la actividad agrícola; explotándose solo el 21% en los cultivos de granos, viandas y hortalizas, el resto son áreas forestales y pecuarias, destacándose los granos por las favorables características climáticas, de suelo para su cultivo y la tradición de los productores, lo que hace de esta zona “El granero de Cuba”.
En 1996 comenzó un fuerte movimiento en la comunidad, varias personas iniciaron la cría de aves, el 4 de septiembre de 1997 se constituyó un Órgano de Base (OB), “Avicultores de Velasco”, fue el primero de este tipo en el país, es decir, de criadores individuales que se agrupan y se encargan de coordinar el desarrollo de todas las actividades de común acuerdo (cursos de capacitación, talleres, ferias, visitas, intercambios, entrenamientos y otras gestiones) de sus miembros con personalidades e instituciones locales y de otros territorios.
Actualmente existen más de 150 criadores de aves diseminados en la localidad que han hecho de la avicultura urbana una fuente de trabajo, alimentos e ingresos para la familia, con costos de inversión y gastos atractivos, buscando siempre mejorar la factibilidad de crianza, la eficiencia productiva y la rentabilidad desde el punto de vista económico.
Eslabón a eslabón.
En la comunidad se produce fundamentalmente carne de pollo, que es fuente de proteína de alto valor biológico, relativamente fácil adquisición y factible comercialización, estableciéndose puntos de producción y venta en todos los barrios del poblado.
El huevo o la gallina, lo primero…
Los patios de reproducción facilitan los huevos fértiles a las incubadoras, estas venden una parte de los pollitos para reposición y el resto para la ceba y venta a la población junto a los huevos no aptos para incubar; todos los machos y algunos lotes de hembras se obtienen de patios de reserva genética estatal o no, ubicados en otros territorios, esto se cumple con todo rigor, pues se evita la consanguinidad y se mantiene la eficiencia productiva de las aves, lo que garantiza la continuidad y total establecimiento de un sistema de producción avícola fiable y seguro, es por ello que los avicultores de esta zona se permiten una constante innovación y desarrollo de métodos y procesos bajo condiciones adversas, no enmarcadas en un esquema único, lo que confiere gran riqueza de adaptaciones y cambios en los sistemas de dirección, administración, logística, producción, economía y más específicamente en la alimentación y manejo de los animales; por otra parte la cadena productiva en la comunidad se garantiza, estableciéndose relaciones comerciales (precios, fechas de entrega y recogida, etc.) entre los criadores de cada patio.
Los criadores se unen para disminuir el costo de los alimentos, su procesamiento y alguna otra actividad; el mercado y la venta de las producciones se realiza individualmente, en algunos casos agregando valor por concepto de elaboración, ahumados, etc.
Los criadores controlan el consumo de alimentos, la mortalidad y los pesos en el momento de la venta, con lo que se elabora una ficha de cada una de las cebas y se calculan los costos teniendo en cuenta los rasgos del comportamiento de los pollos cebados.
Algunos resultados
Con el incremento del número de criadores en la comunidad: la producción de carne, el número de reproductores y la cantidad de pollos cebados crecieron de forma casi lineal hasta el 2007: de poco más de 700 pollos cebados en 1997, la cifra ascendió a unos 27 000 en el 2007 y la producción de carne se acercó a las 50 toneladas.
En el 2008 los embates del huracán Ike arrasaron con la infraestructura de producción avícola en la comunidad.
Después de varios años de recuperación, la producción de carne alcanzó en 2018 unas 22 toneladas y en el 2019 se acercará la producción a 30 toneladas.
Los indicadores de eficiencia se han mejorado notablemente, en gran medida por el desarrollo de un programa de capacitación (que coordina el OB) a partir del diagnóstico y las demandas expresadas por los criadores y sus familias, lo que ha permitido incluir formas de participación ajustadas a las necesidades de los productores: entrenamientos sobre producción de alimentos, su utilización y conservación; fuentes de vitaminas y minerales, talleres participativos de productor a productor; ferias de biodiversidad (donde los productores de alimentos seleccionan semillas de alta calidad ), de exposición y venta de alimentos y animales.
Los intercambios, conversatorios, visitas a productores en sus propias fincas y patios, con la participación de la familia, repercute positivamente en la adquisición de conocimientos, actitudes y prácticas, y ha contribuido a la formación de una cultura acerca del manejo y explotación de las aves.
Comportamiento animal.
Los pollos cebados se obtienen con pesos finales desde 1.59 hasta 1.82 Kg./ave con 35-49 días y una viabilidad siempre superior al 93%, así mismo se comportó el consumo total de alimentos de producción local (incluyendo la yuca, presente en todas las cebas) para todos los casos, con lo que se cumplen los estándares de peso, consumo y conversión exigidos en el Instructivo Técnico para pollos de engorde.
Las dietas se elaboraron con tenores de energía metabolizable de 3100 – 3250 Kcal y los animales mostraron una adecuada respuesta productiva.
El consumo de yuca se correspondió con niveles cercanos al 20% para todas las cebas, siendo en algunos casos mejores las conversiones, con niveles similares de utilización de yuca en las raciones, lo que hace que disminuyan los costos de producción y mejoren los niveles de rentabilidad por cada peso que se invierte, reafirmando el planteamiento: “… las dietas que contienen harina de yuca disminuyen el costo por Kg. de carne que se produce.”
Los resultados alcanzados fueron posibles, en gran medida por el desarrollo de un programa de capacitación que coordina el OB del poblado a partir de su fundación, impartiéndose cursos, con las temáticas siguientes:
- “Manejo del pollo de engorde y principales enfermedades que lo afectan”.
- “Desarrollo de tecnologías para la producción de alimentos no convencionales destinados al consumo animal y su utilización”.
- “Alimentación, manejo y explotación de aves en producción en medianas y pequeñas comunidades”.
- “Producción avícola en la comunidad”.
- “La cría y explotación de la gallina semirrústica cubana”.
- “Cálculo de raciones para aves, formulación con alimentos de producción local”.
El diagnóstico participativo ha permitido incluir formas de capacitación y participación, ajustadas a las necesidades de los productores y/o criadores: entrenamientos sobre producción de alimentos a partir de la yuca, su utilización y conservación; el boniato, el sorgo, vignas, algunas otras leguminosas u oleaginosas, fuentes de vitaminas y minerales,… talleres participativos, de productor a productor; ferias de biodiversidad (donde los productores(as) de alimentos seleccionan semillas de alta calidad), de exposición y venta de alimentos y animales.
Los intercambios, conversatorios, visitas a productores en sus propias fincas y patios, con la participación de la familia, enriquecieron sus conocimientos generales acerca del manejo y explotación de las aves; convocándose a los patios de referencia y fincas de experimentación campesina, para vincular la aplicación de la ciencia y la técnica a través de la capacitación y la extensión de tecnologías, tales como:
- Utilización de harina de raíz de yuca y tubérculos de boniato en la ceba de pollos.
- Empleo de alimentos no convencionales de producción local en la fabricación de piensos para pollos de engorde y gallinas ponedoras.
- Diferentes materiales absorbentes como cama o yasija (cáscara de maní, tuza de maíz, vainas de fríjol, viruta de madera)
- La medicina verde preventiva y curativa para las aves de corral.
- Crianza y explotación de la gallina semirrústica cubana.
- Formulación de raciones con alimentos de producción local.
- Los piensos locales en las comunidades.
- Patios de reproducción avícolas.
- Las incubadoras de fabricación local y su funcionamiento.
La confección, emisión, venta y/o distribución en la comunidad de plegables sobre temas técnicos, folletos sobre Producción de Piensos Locales, la publicación de artículos técnicos y/o de corte popular y el desarrollo de investigaciones en el área productiva, social, económica, se coordinan y organizan a través del OB de la comunidad, lo que repercute positivamente en la formación de capacidades, aptitudes y prácticas, que tributa a la conformación de una cultura sobre la crianza de las aves, así como en las mejoras productivas experimentadas en las dos últimas décadas.
Conclusiones.
- Los avicultores de Velasco están asociados y coordinan acciones de investigación, experimentación, capacitación, extensión, divulgación, compras y ventas, para el mejor funcionamiento del sistema de innovación avícola local que desarrollan.
- Es factible la utilización de alimentos de producción local en los piensos para pollos de ceba y reproductores, sin afectar los principales indicadores productivos; permitiendo contar con una fuente estable de ingredientes para las dietas y costos más bajos, atractivos y en competitividad económica respecto a las dietas tradicionales.
- La producción de carne de pollos y huevos aumento considerablemente en la comunidad en las dos últimas décadas, incrementándose también los consumos per cápita, lo que contribuye a mejorar la calidad de vida de la población.
- El órgano de base constituye para los productores una escuela que les ha permitido: el desarrollo de conocimientos, aptitudes y prácticas; la aplicación de la ciencia y la técnica con el uso de soluciones locales y que ha influido de forma positiva en los procesos de administración individuales y colectivos de iniciativas económicas, así como al fomento de redes que contribuyen a la eficiencia y sostenibilidad de sus producciones.
- La capacitación de los productores y/o criadores en temáticas de manejo, alimentación y salud aviar repercutió favorablemente en el incremento de las producciones de carne y huevos, incorporando un gran número de alimentos de producción local en las raciones.
De ahora en adelante…
A través de proyectos de colaboración, los avicultores de la zona recibieron algunos equipos y medios para apoyar la producción de carne, con lo que se aumentó la capacidad de incubación de huevos y la producción de pollos para la ceba en más de 15000, en 21 días. La producción de carne total debe multiplicarse por 10, es decir, 300 toneladas en los próximos años.
Con la recuperación de los niveles de producción y comercialización, se está fortaleciendo la cadena de valor carne de pollo a partir del desarrollo de métodos, tecnologías y procesos locales, bajo criterio y estructura de sistema sostenible e innovador, y en armonía con el medio ambiente, para contribuir así a la economía de la comunidad.
Para lo que nos proponemos específicamente los siguientes objetivos:
- Incrementar las producciones avícolas a partir de la introducción, extensión y desarrollo de conocimientos técnicos.
- Dotar a productores de alimentos y criadores de aves de la diversidad y tecnología necesaria para mejorar la eficiencia de la cadena.
- Emprender y extender la comercialización de carne de pollo, a través de la oferta a diferentes clientes y zonas, así mismo las excretas y otros residuos.
- Evaluar y sistematizar el impacto social, ambiental, económico y productivo obtenido en la comunidad.
Resultados esperados por objetivo.
Del objetivo 1.
Resultado 1. Establecidos 20 patios de reproductores (45 gallinas y 5 gallos), para estabilizar la venta de pollitos a los criadores y la producción de más de 300 toneladas de carne por año.
Resultado 2. Logrados pollos con pesos entre 1.84 y 2.30 Kg., en 49-70 días y una viabilidad superior al 90 %; lo que permite disminuir los costos de producción hasta obtener un ingreso de 20-25 % del dinero invertido, los costos en alimentación resultarán menores con respecto a las dietas tradicionalmente importadas.
Resultado 3. Logradas producciones de 190 huevos/reproductora/año, con mayor sostenibilidad ya que se parte de materias primas producidas localmente, abaratándose el pienso en más de 25 centavos/Kg.
Resultado 4. No menos del 90 % del total de los productores de alimentos y los criadores habrán participado en talleres, conferencias, entrenamientos, cursos o seminarios técnicos para aumentar sus capacidades y conocimientos sobre:
- Proyectos de desarrollo local, para la utilización de recursos propios de la comunidad y el territorio.
- Empleo de alimentos no convencionales y/o de producción local en la fabricación de piensos para aves.
- Harina de raíz de yuca, obtención y utilización de la en la ceba de pollos y la producción de huevos fértiles.
- La medicina verde preventiva y curativa para las aves.
- Manejo integral de los patios de reproducción.
- Cría y explotación del pollito campero tipo Holguín.
- Producción integral del sorgo, maíz, yuca, soya, caupí, maní, etc., por vías sostenibles.
- Emprendizaje, ideas y planes de negocios.
- Gestión cooperativa.
Del objetivo 2.
Resultado 1. Capacitados 120 productores de alimentos para llevar a la práctica tecnologías integrales agropecuarias, que garanticen un mayor rendimiento de los cultivos, mediante el empleo de semillas de alta calidad, época de siembra correcta y técnicas de manejo en general.
Resultado 2. Entregados equipos, medios y utensilios necesarios para mejorar la eficiencia de la cadena.
Del objetivo 3.
Resultado 1. Establecida minindustria (losa sanitaria o matadero) con capacidad para sacrificar, procesar y empacar al menos 250 pollos cebados por jornada de trabajo. Donde se atenderán pedidos de prestación de servicios.
Resultado 2. Habilitado un punto de venta para exponer y comercializar los pollos cebados vivos y muertos enteros y porciones empaquetadas en el matadero. Se contratarán pedidos de diferentes clientes.
Resultado 3. En funcionamiento un sistema de recogida y procesamiento de las excretas (gallinazas) y demás residuos; que serán destinadas a la producción de biofertilizantes (humus de lombriz, compost, etc.) y alimento para animales (harina de carne, plumas, etc.)
Del objetivo 4.
Resultado 1. Se habrán evaluado los resultados productivos obtenidos por la cadena, los ingresos familiares, aumento del número de empleos y participación de la mujer y los jóvenes en el proceso, y en los beneficios.
Resultado 2. Realizado análisis de la evolución de los indicadores económico- productivos y un estudio de costo- beneficio por propósito productivo y para cada productor.
Resultado 3. Sistematizados los resultados, con lo que serán confeccionados y editados, plegables, folletos, etc., con más de 1000 ejemplares para divulgar y extender las buenas prácticas y lo que no ha salido tan bien.
¿Cómo funcionar…?
Con el apoyo de los gobiernos locales: aunar criterios acerca del funcionamiento en general; mejorar e incrementar la producción de carne de pollo en la comunidad, así como incrementar las capacidades técnicas relacionadas con el manejo, la alimentación y la comercialización del pollo, en pie o procesado.
De las experiencias de los productores y/o criadores se sabe que los costos con los precios actuales de:
- Una gallina reproductora hasta inicio de postura, está entre $250.00 y $300.00 CUP.
- Un pollo hasta 4 libras en pie, está entre $55.00 y $70.00 CUP.
- Un pollo hasta 5 libras en pie, está entre $75.00 y $80.00 CUP.
- Un pollo hasta 6 libras en pie, está entre $80.00 y $100.00 CUP.
- En el caso de la ceba de pollos la conversión alimenticia es de 2.75 a 3.25, es decir, se logra una libra de pollo en pie por cada 3 de alimento, como promedio. Para pollos de más peso las conversiones empeoran.
- Un huevo fresco cuesta producirlo entre $1.30 y $1.50 CUP.
- Un huevo fértil fresco cuesta producirlo entre $2.20 y $2.60 CUP.
- Un huevo fértil fresco incubable cuesta producirlo entre $2.70 y $3.00 CUP.
- Un pollito recién nacido cuesta producirlo entre $9.50 y $12.50 CUP.
- Un gallo listo para la reproducción cuesta producirlo entre $300.00 y $350.00 CUP.
Los índices de eficiencia técnica que se manejan entre los criadores son:
- Explotar las gallinas reproductoras un año después de romper postura.
- Mantener los gallos hasta 2 años de edad.
- 50 % de postura.
- 90 % de huevos incubables.
- 70 % de fertilidad.
- 10 % de mortalidad.
- De 7 a 9 gallinas por cada gallo.
- 4 ó 5 aves por metro cuadrado, en el caso de los reproductores.
- Entre 8 y 14 pollos de ceba por metro cuadrado, según la época del año.
- Duración de la ceba entre 45 y 70 días, según el peso que se desee.
- 4 cebas por criador cada año. El resto del tiempo se empleará en limpieza y desinfección.
Por: Nelson Rodríguez Peña
Con un sencillo pero emotivo acto celebraron ayer en la Unidad de Extension, Investigación y Capacitación Agropecuaria de Holguín el Día del Trabajador Agropecuario.
En esta primera mitad del año también tuvieron un papel protagónico las ferias de diversidad y de tecnologías, los talleres, los programas radiales que divulgaron la ciencia y la técnica, así como la proyección de videos y la distribución de bibliografía especializada en temáticas agrarias.
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